TÉCNICAS DE BANHO MARIA

Oie!!

Você sabia que existem várias técnicas para fazer o clássico banho-maria ?

Banho maria tradicional

      O banho maria tradicional é aquele que fazemos com a ajuda de uma panela levada ao fogo.

      Alguns detalhes são importantes para fazer este banho-maria de forma correta.

      Primeiro escolha uma panela e uma tigela que se encaixem, de forma que a tigela tampe a boca toda da panela, evitando que o vapor da água passe para dentro da tigela.     

      Em seguida coloque água o suficiente para não secar rapidamente, mas não deixe que ela encoste no fundo da panela, pois o desejado é que a tigela esquente com o vapor da água e não com a água em si.

      Ligue o fogo e assim que a água ferver, diminua a chama para que a água não ferva vigorosamente, apenas se mantenha aquecida.

Banho maria na panela de pressão

Esta técnica requer muita atenção para não passar do tempo de cozimento do seu creme e acabar perdendo o ponto.

Coloque seu ramequin ou assadeira dentro da panela de pressão com água até a metade da altura desse recipiente, tampe a panela e cozinhe pelo tempo que mandar sua raceita.

                                                  Banho maria no forno

Para realizar este banho maria, ligue seu forno em temperatura baixa.

Enquanto isso, escolha uma assadeira maior, que caiba os recipientes que vai levar ao forno, seja uma outra assadeira menor ou mesmo ramequins.

Coloque os ramequins dentro da assadeira grande e leve ao forno. Com a assadeira grande já na grade do forno, encha sua assadeira com a água fria até atingir a metade da altura do recipiente de dentro e asse conforme tempo e textura da sua receita.

Agora que você já sabe tudo isso, que tal fazer uma receitinha de pudim essa semana? Ou um creme brullée? Hummmm….

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1 comentário

  • Maria Conceição
    novembro 27, 2020 00:50

    tudo muito bem explicado, um dos melhores artigos que já
    vi abordando o assunto.

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